2023年食用色素市场竞争格局：欧洲占据主导地位，市场规模达15.6亿美元

随着食品技术的发展，各种合成食用色素广泛应用于加工食品和饮料产品，消费者的消费习惯也发生了变化，从合成色素转向植物色素，对天然食用色素的需求不断增长。

2023-2028年全球食用色素市场CAGR增长为5.4%，预计到2028年其规模将达到60.3亿美元。

一、地区占比

2023年欧洲在食用色素市场占据主导地位，市场规模达15.6亿美元，预计在预测期内（2023-2028年）该市场将以5.3%的CAGR增长。英国、德国、法国、意大利和西班牙拥有欧洲最大的加工食品和饮料市场，预计将成为欧洲领先的食用色素市场。

食品加工市场的发展、对研发的大量投资以及对食品饮料加工产品需求的增加是预计推动食用色素市场增长的关键因素。

全球及欧洲食用色素市场规模分析（亿美元）

数据来源：贝哲斯咨询

二、市场驱动因素

对合成食用色素的需求增加

与合成色素相比，传统的天然食用色素在加工、处理和储存过程中不稳定，颜色的稳定性会随着大气或加工条件（如pH值、温度和光线）的变化而改变，且成本是合成食用色素的六倍之多，因此，食品和饮料产品制造商更青睐合成食用色素。

制造商推出先进产品

高级食用色素的推出，如创新和鲜艳的色调、食用色素中的诱导强化剂、感官影响色素和花卉色素，为市场增长提供了重要的发展机遇。

三、市场制约因素

提高对合成色素危害健康的认识

美国食品和药物管理局（FDA）发现，合成色素（蓝1、蓝2、绿3、红40、黄5和黄6）在实验动物身上有致癌迹象，因此合成食用色素对消费者健康造成的这些不利影响威胁着合成食用色素市场的增长。