2023年乳酶行业现状分析：市场集中度较高，全球市场规模达6.9亿美元

乳制品食品中使用了不同的乳酶，如蛋白乳酶可降低牛奶制品的致敏可能性，脂肪乳酶可提高奶酪的风味。由于乳酶的种类繁多，从凝固乳酶到生物保护乳酶，以增加加工乳制品的保质期要素，因此对乳酶的需求不断增加，2023年全球乳酶市场规模为6.9亿美元，预计2023-2030年复合增长率将达7.3%。

一、区域分布

亚太地区的乳酶市场预计将在预测期内保持稳定的收入增长率，原因是该地区的中国和印度等国对乳制品的大量采用。得益于规模化奶牛场产量的增加以及运营和生产效率的提高，2023年亚洲牛奶产量达3.79亿吨，相比2022年同比增长2.6%，牛奶产量的增加推动了各种应用领域对乳制品乳酶的需求。

由于德国、英国和意大利等国的乳制品消费量不断增长，欧洲市场规模快速扩张，2023年欧洲牛奶产量达2.36亿吨，相比2022年同比增长1.6%。

随着北美地区食品生产链成熟，加工食品和饮料制造业务不断扩大，2023年北美牛奶产量达1.11亿吨，相比2022年同比增长2.1%。

全球乳酶市场规模及各地区牛奶产量分析

二、竞争格局

全球乳酶市场集中度较高，只有少数几家主要企业在全球和地区层面开展业务，头部企业正在进行战略联盟，以扩大各自的产品组合，扩大市场份额。

主要参与者包括DuPont de Nemours, Inc.、DSM、Kerry Group plc、Advanced Enzymes Technologies、Amano Enzyme Inc.、Biocatalysts和SternEnzym GmbH & Co. KG。

影响乳酶市场发展的相关因素分析
驱动因素	具体影响
对无乳糖乳制品的需求增加	无乳糖牛奶含有乳糖乳酶，既可以满足人们日常所需，同时又不含问题碳水化合物，市场需求大幅增加
制约因素	具体影响
食用乳制品的不良影响限制了对乳制品乳酶的需求	当人体内缺乏乳糖乳酶时，无法消化摄入的乳糖会导致一系列不适症状，还会影响肠道内的微生物菌群平衡，导致腹泻等不良反应