慢性疾病发病率上升助推减盐成分市场高速发展，2023年全球市场规模达45.5亿美元

减盐成分的配料包括水解植物蛋白、谷氨酸盐、酵母提取物、矿物盐和类似物质，可以在减少盐的摄入量的同时保持食物的风味和口感。消费者减少食盐摄入量的意愿日益强烈，极大地推动了市场需求的增长。2023年全球减盐成分市场规模为45.5亿美元，预计2023-2028年将以9.5%的复合年增长率增长。

增长驱动力

各种食品中食盐用量的增加导致各种慢性疾病的发病率上升。美国癌症协会数据表明，2023年美国约有26500例新发胃癌（男性15930人，女性10570人），11130人死于胃癌（男性6690人，女性4440人），在美国每年新发现的癌症病例中，约有1.5%是胃部恶性肿瘤。随着慢性疾病的发病率上升，人们对减少食盐摄入量的认识不断提高，减盐成分市场高速发展。

全球减盐成分市场规模及美国胃癌患病人数分析

数据来源:贝哲斯咨询

2023年北美占据减盐成分的最大市场份额

2023年北美占据减盐成分市场主导地位，这主要得益于美国政府的众多法律法规以及世界卫生组织对食盐消费的建议。为了保持心脏健康，该地区的一些政府和私人团体正在开展健康宣传活动，鼓励在食品中使用减盐成分，这对北美的减盐成分市场产生了有利影响。

预计亚太地区在预测期内市场需求高速增长

随着减少食盐消费量的努力不断加强，澳大利亚正在发展成为知名减盐成分生产商的潜在投资地，澳大利亚政府已制定了到2025年将食盐（钠）减少30%的目标，预计这将为亚太地区的减盐成分生产商带来丰厚的利润。

此外，包装食品的消费量也在增加，尤其是在中国和印度。因此包装食品生产商纷纷用酵母提取物和矿物盐等降低盐含量的物质代替食盐。

竞争洞察

全球减盐成分市场的主要参与者包括：Advanced Food Systems、AJINOMOTO CO. INC.、Angel Yeast.、Archer Daniels Midland、Associated British Foods、Cargill Incorporated、Kerry Group、Savoury Systems International、Sensient Technologies、Smart Salt和Tate & Lyle。

减盐成分市场细分
1.根据产品类型划分
酵母提取物	谷氨酸钠	高核苷酸成分
水解植物蛋白	矿物盐	其他
矿物盐细分市场预计将以最快的复合年增长率增长，这是因为与替代品相比，矿物盐易于获得且价格实惠
2.根据应用划分
乳制品	烘焙产品	鱼类衍生物
肉类和家禽	饮料	酱料和调味品
预计在烘焙食品、冷冻食品和糖果产品中越来越多地使用低盐成分将创造新的市场扩张机会