2023年全球和牛市场规模50.39亿美元，个人可支配收入的增加以及饮食观念的转变推动需求增长

全球和牛市场概览

根据贝哲斯咨询，2023年全球和牛市场规模50.39亿美元，2023-2028复合年增长率为6.76%。

起初，和牛市场主要通过线下餐饮超市和各类食品店进行交易，交易的地点和时间跨度比较大。随着各地电子商务的发展和一些国家引进和牛品种，消费者不仅可以在当地购买，还可以在网上订购。因此，随着市场的发展，和牛的交易方式也在发生着翻天覆地的变化。

亚太地区主导和牛市场

2022年，亚太地区和牛行业市场份额为65.81%。在2022年12月版的《肉类管理》杂志中强调了全球牛肉进口格局的变化，2021年超过60%的牛肉进口运往亚洲市场，其中中国是主要目的地。日本是世界上最大的和牛生产国之一，并将牛肉指定为国宝。因此，为了保持其排他性，该国禁止从日本向其他国家出口活体动物。此外，该国还制定了严格的政策和指导方针，以帮助确保保持产品的质量。亚太地区饮食习惯的改变，对动物蛋白，特别是牛肉的需求产生了积极影响。

北美是全球第二大市场

北美是第二大地区，这是由于北美中上层家庭对和牛产品的消费不断增加。技术突破、巧妙的营销以及消费者对食用和牛益处的认识不断提高，是推动该地区市场发展的一些主要原因。在北美，特别是在美国，和牛的广泛消费有助于市场的整体扩张。

和牛具有多种健康益处

和牛富含共轭亚油酸（CLA）等脂肪酸，使其比其他类型的牛肉更嫩、更美味。其次，和牛脂肪比普通牛肉脂肪具有更好的风味和更低的熔点，它还含有油酸，被认为对心脏有益，与其他红肉、鱼和鸡肉相比，胆固醇水平最低。因此，对于那些想要锻炼和改变生活方式的人来说，和牛是更好的选择。对和牛的各种健康益处的认识将在预测期内推动需求增长。

和牛养殖成本很高

饲养和牛对饲料和质量控制非常严格，每只和牛都有出生证明来证明其血统。从出生开始，和牛就以牛奶、草和含蛋白质的饲料饲养，一些牧场还会雇人为牛按摩和喝啤酒，使肉质更嫩，在澳大利亚的农场，还用高品质的红葡萄酒饲养。在这方面，养殖成本的消费使整头和牛的成本大幅增加，对消费者不太友好，不利于广阔消费市场的发展。同时，高昂的育种成本将给生产者带来压力。

驱动因素	可支配收入的增加
	消费者饮食习惯的变化
	和牛的健康益处
	有健康意识的人群对动物蛋白的需求不断上升
	国家间贸易活动增加
市场挑战	生产面积有限
	和牛的养殖成本很高
	与和牛养殖有关的严格监管政策