素食面粉调研分析：预计到2033年全球市场规模将增至21.8亿美元

2024年，全球素食面粉市场规模为15.7亿美元，预计到2033年其规模将增至21.8亿美元。

全球素食面粉市场规模（亿美元）及市场细分

资料来源：贝哲斯咨询

素食面粉是以植物为基础的配料，可在烘焙配方中代替鸡蛋和乳制品。与动物性面粉相反，这些面粉不含麸质，因为它们是由植物制成的，深受有饮食限制的消费者的青睐。

市场上的一些素食面粉有燕麦粉，它是由全燕麦加工制成的，其中含有50%以上的碳水化合物和蛋白质，植酸含量较低。木薯粉在汤和酱汁中用作增稠剂，口感细腻，能为产品增添细腻的甜味，因此被用于烘焙饼干和蛋糕、糖果和水果点心。

一些创新产品，如香蕉粉，正被用于各种减肥食谱中。香蕉粉是用未成熟的香蕉制成的，是通常使用的小麦粉的健康替代品。由于淀粉含量高，它可用于维持血糖水平。

市场驱动因素分析

随着消费者越来越倾向于天然产品，素食面粉的需求量激增。

素食主义的新兴趋势和消费者对动物性原料的残忍做法的认识预计将促进素食面粉的销售。

许多食品和饮料公司已经开发出素食、无麸质和无脂肪的变体，披萨和意大利面等零食产品也有纯素品种，预计这将推动对素食面粉的需求。

主要生产商还注重包装，以延长面粉的保质期，防止产品被白蚁污染，加上人们对消化系统健康的日益重视促使生产商开发含有益生元成分（如纤维）的产品，预计这将促进市场增长。

肥胖症、糖尿病和高血压等疾病的发病率越来越高，迫使消费者倾向于选择健康营养的产品，以增强肠道功能，提高身体免疫力。

与含有化学添加剂的合成食品相比，人们认为有机食品是一种安全健康的替代品。创新营养零食的不断开发预计将推动对纯素食产品的需求，这将对全球素食面粉的需求产生积极影响。

细分市场分析

全球素食面粉市细分市场分析
按类型	大豆粉 燕麦粉 藜麦和大米粉 坚果类面粉 谷物类面粉
按性质	有机 传统 按用途 烘焙食品 汤料、酱料和调味品 糖果 功能性食品

2024年，大豆粉市场份额为45%。

2024年，有机产品市场份额为21%。

2024年，烘焙产品市场份额为32%。素食面粉主要用于烘焙面包、蛋糕、面包卷和披萨饼底，因为它们具有独特的质地、口感和香味。此外，还有由杏仁、榛子和花生制成的各种坚果粉，具有独特的坚果风味。因此，烘焙业对素食产品的日益偏爱可能会继续推动该市场的销售。