2024年全球鸡蛋替代成分市场规模为13.4亿美元，北美居主导地位

2024年，全球鸡蛋替代成分市场规模为13.4亿美元，预计到2033年其规模将达到21.9亿美元。

2024-2033年全球鸡蛋替代成分市场规模分析

资料来源：贝哲斯咨询

鸡蛋替代成分是鸡蛋的商业替代品，由于其不含麸质、高营养价值、不含胆固醇、高维生素含量等，其地位日益突出。

市场驱动因素分析

过去几年中，素食鸡蛋替代成分的市场上升，因为鸡蛋替代成分被广泛用于冰淇淋、蛋糕、蛋黄酱、巧克力和其他烘焙食品等产品中。

此外，由于消费者越来越青睐素食加工食品，鸡蛋替代成分的需求量也在激增，这是促进素食鸡蛋替代品等配料需求增长的关键因素。

医疗和保健观念的改变是市场激增的主要原因之一，因为高胆固醇患者被建议尽量少吃蛋黄。

大众对无过敏原产品的需求以及对奶酪类产品的青睐是促进其市场增长的另一个因素。

区域市场分析

2024年，北美主导全球鸡蛋替代成分市场。其中，美国市场份额为21.1%。该地区市场扩大的主要原因有美国食品和饮料行业对植物基配料的需求激增；美国拥有技术精湛的食品加工部门，并采用人际交往的饮食方式，推动了市场的增长；高致病性禽流感造成的巨大损失已说服生产商宰杀数十亿只鸡，从而为采用鸡蛋替代配料提供了空间。

欧洲在全球鸡蛋替代成分市场占据第二大份额。预测期内，该地区预计将以6.4%的复合年增长率增长。该地区市场规模扩大的因素如下：非干性膳食消费量上升，消费者对营养膳食的兴趣日益浓厚；对低热量和低脂肪食品的高需求极大地影响了欧洲鸡蛋替代成分市场的需求。

细分市场分析

全球鸡蛋替代成分细分市场分析
按产品类型	蛋黄酱 巧克力 松饼 糕点
按形态	干性 液体
按成分	乳制品蛋白质 淀粉 海藻粉 大豆制品
按应用	烘焙和糖果 咸味食品 酱料 调味酱和涂抹酱
按销售渠道	便利店 大卖场 百货商店 其他

2024年，蛋黄酱占据领先地位，份额达到38.2%。蛋黄酱销量上升的原因如下：咖啡馆文化的兴起，提供以蛋黄酱为主要配料的多样化食品；消费者口味偏好的改变和奢侈食品的流行是推动全球市场销售的一个重要因素。

2024年，商用领域占据主导地位，占据79.7%的份额。推动商业领域占据如此份额的因素如下：在全球范围内，注重健康的人群正在不断发展，他们非常青睐含有天然成分的功能性食品；一些百货公司和商店已开始销售无蛋替代配料，并利用电子商务的力量推动销售。