功能性面粉调研报告：预计到2032全球市场规模将增至1850.5亿美元

2024年，全球功能性面粉市场规模为919.9亿美元，预计到2032年其规模将增至1850.5亿美元。

2024-2032年全球功能性面粉市场规模分析

资料来源：贝哲斯咨询

市场驱动因素分析

全球功能性面粉市场驱动因素分析
1	高档食品需求的增加
2	功能性面粉的推广倡议
3	便利和健康食品的消费增加
4	功能性面粉全球贸易的加剧
5	政府法规严格
6	新产品开发和食品创新推动了新型食品和功能配料的发展
7	消费者对无麸质零食的偏好日益增加，这加速了谷物、豆类和伪谷物面粉的使用，以结合功能特性

功能性面粉应用细分

功能性面粉按应用分为烘焙产品、汤和酱汁、即食产品、其他。

2024年，烘焙产品领域功能性面粉市场份额占比最高。在烘焙产品中使用功能性面粉的主要目的是提高产品的口感、质地和营养成分。

功能性面粉类型细分

功能性面粉类型按类型分为强化功能面粉、无麸质功能性面粉、特色功能面粉、其他。

2024年，特色功能粉市场份额占比最大。快速的城市化、忙碌的生活方式和全球人口的不断增长，推动了对营养价值高的即食食品的需求。

功能性面粉来源细分

功能性面粉按来源分为谷物、豆类。

2024年，豆类原料占功能性面粉市场58%的份额。目前，各种豆类因其营养和技术功能优势而被用于制作功能性面粉。对于素食者和纯素食者来说，这是一种经济的植物蛋白来源。在全球人口不断增加以及农业和食品部门面临越来越大的压力的背景下，豆类是一种可持续的、具有成本效益的动物蛋白替代品。由于它们的技术功能特性，如发泡、溶解、持油和持水能力、凝胶和乳化，它们作为功能性成分发挥着关键作用，这将增加它们在功能性面粉生产中的使用。

功能性面粉区域分析

在美国和加拿大不断扩大的烘焙和糖果行业的推动下，北美功能性面粉市场规模将以7.5%的复合年增长率增长。此外，越来越多的人倾向于植物蛋白、素食主义，以及对健康和健身的整体兴趣，正推动该地区对强化食品的需求。