植物肉行业现状：2024年全球市场规模为51.5亿美元
2024年，全球植物肉市场规模为51.5亿美元，预计从2024年到2029年该市场复合年增长率为4.7%。
植物肉类产品被视为肉类替代品，因为它们是模仿真正肉类的特性而生产的。在大多数情况下，植物肉为消费者提供了比肉类产品更可持续、更环保的肉类替代品。
它们通过使用植物和其他非动物物品，在味道、外观和口感上与肉类相似。植物肉的质地、味道和外观都是模仿肉类产品制作的。通常情况下，坚果、大豆、豆豉、小麦面筋、豆腐、扁豆和山药是植物肉替代品的首要成分。
为了迎合人们对植物性肉类日益增长的偏好，一些餐馆开始用植物性肉类来升级他们的菜单。
市场驱动因素分析
全球素食主义者和柔性素食主义者的不断增加，以及公众对植物性肉类相对于动物性肉类的健康优势认识的提高，都推动了植物性肉市场发展。
暴食动物肉类会导致与饮食有关的疾病，如肥胖、2型糖尿病、心脏病和几种恶性肿瘤，而食用植物肉则不会导致这些疾病。它们还能增强人体免疫力。如今，消费者开始意识到植物性食品具有多种健康优势。
各国政府不断加大力度和投资也推动了全球植物肉市场发展。
市场限制因素分析
植物肉市场最主要的障碍之一是其高昂的成本。由于植物肉比动物肉更贵，它在印度、中国和南非等对价格敏感的国家的扩张可能会受到影响。
细分市场分析
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全球植物肉细分市场分析 |
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按产品 |
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汉堡 |
肉饼 |
肉块 |
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香肠 |
肉条 |
肉丸 |
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绞肉 |
嫩肉 |
肉排 |
其他 |
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鸡肉 |
猪肉 |
牛肉 |
鱼类 |
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按最终用途 |
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酒店 |
餐厅 |
咖啡馆 |
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大豆 |
豌豆 |
小麦 |
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按储存方式 |
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冷藏 |
冷冻 |
货架保存 |
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按销售渠道 |
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食品零售 |
餐饮服务 |
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电子商务 |
酒店 |
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按特征 |
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质地 |
风味 |
香气 |
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2024年，大豆部分占据最大市场份额。作为肉类替代品，大豆是一种豆科植物，营养丰富，还能复制肉类和鸡肉的风味和口感。与小麦和玉米相比，大豆的使用更为普遍，历来与亚太地区的人口息息相关。
全球植物肉市场规模及细分市场占比分析
资料来源：贝哲斯咨询
