小麦蛋白增量市场：2023-2028年全球市场规模将增长7亿美元

小麦蛋白是一种流行多年的植物性蛋白质来源，可用作肉类替代品。2023年，全球小麦蛋白市场规模为25亿美元，预计到2028年其规模将增长到32亿美元。

2023-2028年全球小麦蛋白市场规模分析

资料来源：贝哲斯咨询

市场动态

驱动因素：消费者对肉类替代品的偏好增加

消费者要求肉类替代品能模仿肉类产品的纤维结构、质地和口感，这在全球范围内提高了人们对开发基于植物蛋白的肉类替代品的兴趣。随着消费者对健康和营养食品选择的认识不断提高，越来越多的新消费群体希望减少日常肉类消费。

消费者饮食模式的逐渐转变也催生了旨在满足消费者对肉类产品需求的新型产品，这些产品不仅味道鲜美，而且具有高蛋白营养价值，是肉类产品的完美替代品。

肉类替代品的最初推出始于膨化植物蛋白（TVP）的生产，它是由脱脂豆粕、大豆浓缩蛋白或小麦面筋经蒸煮挤压制成的。这些产品具有弹性和海绵质地，可用于炖菜、肉饼和调味汁。长期以来，大豆蛋白和小麦蛋白一直是肉类替代品最重要和最主要的两种原料，直到最近，豌豆、鹰嘴豆、羽扇豆、大米、玉米和油菜籽等其他植物性原料的蛋白质产品才加入了肉类替代品的行列。

限制：禁止使用植物蛋白和转基因小麦

转基因商品（包括大豆、豌豆和小麦）的生产和消费存在许多健康和环境风险，这些研究遭到了包括欧洲和亚太地区国家监管机构在内的各行业利益相关者的反对。因此，这些地区的大多数国家已强制要求在所有加工食品的包装上声明食品成分的转基因/非转基因状态。一些欧洲国家，如德国和英国，甚至对乳制品和加工肉制品也做出了强制性规定。

机遇：小麦蛋白在宠物业中的重要性越来越明显

宠物食品市场在全球范围内受到两大趋势的推动，主要是高端化和人性化，因此宠物主人对营养丰富、易消化、配料质量更高的优质宠物食品的需求不断增加。小麦产品含有丰富的淀粉、维生素、矿物质、微量元素和纤维，有助于形成均衡的宠物食品，因此可为优化宠物食品提供以小麦为基础的整体解决方案。

挑战：技术发展有限

虽然乳清蛋白和脉冲蛋白等相关行业以及无麸质产品市场预计将在研发活动中投入大量资金，以开发更好、更方便、更适合消费者的产品，但小麦蛋白的技术进步仍然停滞不前。

细分市场分析

全球小麦蛋白细分市场分析
按应用	烘焙和零食 宠物食品 营养棒和饮料 加工肉类 肉类类似物 其他
按形态	干 液体
按产品	小麦面筋 小麦异构蛋白 质地小麦蛋白 水解小麦蛋白
按浓度	75% 80% 95%
按地区	北美洲 欧洲 亚太地区 其他地区

企业介绍

全球小麦蛋白市场主要企业包括ADM、Cargill, Incorporated、Tereos、Südzucker AG、MGP Ingredients、Roquette Frères、Glico Nutrition Foods Co.、Kerry Group PLC、Manildra Group、Kröner-Stärke、Crespel & Deiters Group、Batory Foods、Agridient B.V.、Tate & Lyle和The ScoularCompany等。