随着人们观念的转变，肉类替代品行业需求增加，2023年全球肉类替代品市场规模66.73亿美元

全球肉类替代品行业市场概览

根据贝哲斯咨询，2023年全球肉类替代品市场规模66.73亿美元，2023-2028复合年增长率为8.18%。肉类替代品通常基于大豆（豆腐和豆豉）、麸质或豌豆，其全球市场是由消费者对植物性（纯素）饮食模式的日益倾向推动的。

千禧一代正在带来许多行业的转变，食品和饮料市场也不例外。互联网上有无数有说服力的文章和视频，旨在提高人们对肉类对环境影响的认识，以及为什么肉类替代品在当代世界如此重要。给转向植物蛋白的消费者带来了巨大的思维转变，对肉类替代品市场收入产生了巨大的影响。

对身体健康的关注促进了全球各地区肉类替代品消费的增长

西欧和北美发达市场的肉类消费量正在逐渐下降，因为各种研究表明各种非传染性疾病与过度食用红加工肉类有关。肉类替代品市场也受到了弹性素食主义者的欢迎，他们仍然消费肉类和奶制品，但寻求减少动物肉的摄入量。出于道德、环境和健康方面的考虑，这些消费者往往会选择植物性肉制品。

大豆是亚太平地区最常见的肉类替代品来源。食品服务和饮料制造商对豆腐的需求不断增加，这说明了它的受欢迎程度。大豆制品除了不含胆固醇和低饱和脂肪外，还富含氨基酸、维生素、纤维、omega-3和黄酮。豆肉富含蛋白质，蛋白质含量超过50%，由于这些优势，以大豆为基础的肉类替代品预计将增加其市场占有率。从动物蛋白到植物蛋白的过渡只有通过利用高蛋白混合物、分离蛋白和浓缩蛋白才能循序渐进、平稳有序地进行。由于新技术的出现，豆肉替代品比过去更接近肉类的味道和质地，这些发展导致消费者对这些替代品的需求增加。

	2022市场份额
北美	32.74%
欧洲	37.26%
亚太	21.61%
南美	4.14%
中东和非洲	4.26%