纹理植物蛋白行业现状：2023年全球市场规模为14.6亿美元

由于消费者消费模式的改变，食品制造商开始重视豆类、小麦面筋和大豆蛋白等植物蛋白，并将其加工成类似肉类的产品，即肉类类似物。

2023年全球纹理植物蛋白市场规模为14.6亿美元，预计到2028年将增至19.2亿美元。

地区占比：北美主导全球市场，亚太市场高速增长

2023年北美地区主导纹理植物蛋白市场。该地区是大豆、小麦和豌豆等不同来源的主要生产地，主要参与者包括杜邦（美国）、ADM（美国）和嘉吉（美国）。

由于千禧一代的年轻人口对肉类替代品的兴趣与日俱增，亚太地区的增长速度最快，这促使主要企业扩大在该地区大力发展中国家的业务。

全球纹理植物蛋白市场规模及地区占比分析

数据来源：贝哲斯咨询

竞争格局：ADM公司占据市场最大份额

嘉吉（Cargill）、Incorporated、ADM、帝斯曼（DSM）、英格利迪昂（Ingredion）和杜邦（DuPont）是纹理植物蛋白产品的主要生产商。ADM占据市场最大份额，它采取了开发创新产品的战略，以获得主要市场份额。其产品旨在满足消费者对健康解决方案的更高需求，并能满足消费者对口味和质地不断变化的期望。

驱动因素：与植物蛋白相关的创新和发展推动了素食趋势

随着消费者们健康意识的加强和饮食习惯的改变，越来越多的素食者预计将推动纹理植物蛋白市场的发展。南美洲和亚太地区等发展中地区大豆和小麦作物种植的增加，促进了大豆和小麦谷物在全球的广泛种植，助推了纹理植物蛋白市场的发展。

限制因素：加工复杂

由于其纤维质地、长度和强度需要与传统肉类一致，纹理植物蛋白加工复杂。由于温度、剪切力和压力的综合影响会使TVP的构象复杂化，从而影响其质量，因此控制挤压是这一过程中最大的挑战。

纹理植物蛋白市场细分
根据形态划分
干			湿
根据性质划分
有机			常规
根据来源划分
大豆		小麦		豌豆
根据类型划分
块状	薄片		切片		颗粒状
根据用途划分
肉类替代品			肉类添加剂
肉类类似物		谷物和零食		其他应用